Paano Palitan Ang Almirol Sa Mga Lutong Kalakal, Mais At Patatas, Depende Sa Kung Ano Ito Para Sa + Mga Larawan At Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-17 22:33

Starch sa baking: wala ay hindi maaaring palitan

Ginagamit ang starch sa iba`t ibang mga lugar sa ating buhay. Ginagamot nila ang linen, malinis na balahibo, at ginagamit ito bilang isang ahente ng paglilinis at pagpapaputi. Ang kanin ng bigas ay idinagdag sa mga pulbos, deodorant. Batay sa sangkap na ito, ang mga maskara sa mukha ay ginawa. Malawakang ginagamit ang starch sa pagluluto. Mga pisong, sarsa, sopas ng prutas, cutlet, biskwit, casseroles at marami pang pinggan na kasama ang produktong ito. Ngunit kung minsan ay lumitaw ang tanong - kung paano palitan ito sa mga inihurnong kalakal, kung biglang naubos ang mga suplay ng bahay?

Bakit magdagdag ng almirol sa kuwarta o pagpuno

Ang paggamit ng starch sa mga inihurnong kalakal ay ipinaliwanag ng dalawang pangunahing katangian nito - pampalapot at pag-aalis ng labis na kahalumigmigan.

Ayon sa mga propesyonal, ang pagpapalit ng 30% ng harina ng trigo na almirol sa mga inihurnong produkto ay nagdaragdag ng kanilang lambot at binabawasan ang pagkonsumo ng taba ng 17-20%.

Ginagawa ng almirol ang biskwit na kuwarta na pinatuyo at nakakaiba, ang mga biskwit ay mas "mabuhangin" at masira, ang mga itlog ay pinapalitan para sa mga ito sa mga pancake sa diyeta, idinagdag sa mga punong berry at prutas para sa lapot at density.

Ang Cornstarch ay mas mahusay para sa mga biskwit at casseroles

Aling mga almirol ang mas mahusay - almirol ng mais o starch ng patatas?

Sa maraming mga kaso, pinapayagan na palitan ang potato starch ng mais, at kabaliktaran. Kahit na mas madalas ang potato starch ay ginagamit sa masarap na pinggan, at ang mais na almirol ay ginagamit sa mga panghimagas. Ito ay dahil sa kanilang panlasa.

Kapag pinapalitan ang 1 st. isang kutsarang starch ng patatas ay pinalitan ng 2 kutsara. kutsara ng mais. Ang totoo ang patatas na almirol ay mas malapot. Kung nagluluto ka ng jelly mula sa parehong halaga ng patatas at mais na almirol, pagkatapos mula sa una ay magiging malapot at transparent ito, ang pangalawang pagpipilian ay gagawing mas katulad ng isang maulap na compote.

Ang patatas starch ay mas madalas na ginagamit para sa shortcrust pastry at jelly

Anong mga pagkain ang maaaring magamit sa mga inihurnong kalakal sa halip na almirol

Dahil ang almirol ay gumaganap bilang isang makapal, ang anumang iba pang produkto na may parehong mga katangian ay maaaring gamitin sa halip. Halimbawa:

• harina (trigo, rye, bakwit, linseed, oatmeal);
• mga itlog;
• gelatin;
• agar-agar;
• coconut flakes;
• semolina;
• mga breadcrumb.

Photo gallery: kung paano palitan ang starch sa mga lutong kalakal

Ang harina ay isang mahusay na kapalit ng almirol sa mga lutong kalakal

Maaaring palitan ng mga itlog ang papel na ginagampanan ng almirol sa mga lutong kalakal

Ang gelatin ay maaaring kumilos bilang isang makapal sa mga inihurnong kalakal

Ang Agar agar ay may mataas na kakayahang magbigkis ng tubig

Ang mga natuklap ng niyog ay pinapalitan ang almirol kapag naghahanda ng pagpuno ng prutas sa mga pie

Tinatali ng Semolina ang kuwarta, ginagawa itong mas malambot at siksik

Pinapalitan ng mga tinapay ang mga almirol sa makatas na mga cake

Mga pagpipilian sa kapalit na almirol

Maraming mga kahalili sa almirol. Aling opsyong gagamitin ang dapat magpasya batay sa uri ng mga inihurnong kalakal na pinagpasyahan mong palayawin ang iyong sambahayan.

Ano ang maaaring mapalitan sa kuwarta at mga produktong may keso sa maliit na bahay

Sa mga pancake, ang almirol ay madaling palitan ng mga itlog sa rate ng 1 itlog = 2 tablespoons ng almirol. Maliban kung gumagawa ka ng mga pancake sa diyeta. Sa kasong ito, magdagdag lamang ng mas maraming harina.

Sa mga biskwit, madali mong magagawa nang walang kapalit, kailangan mo lamang magdagdag ng mas maraming harina. Kailangan itong ayusin nang dalawang beses upang pagyamanin ito ng oxygen, at pagkatapos ang pagbe-bake ay hindi mas masahol kaysa sa almirol. Sa isang klasikong biskwit (para sa mga cake, roll), maaari kang magdagdag ng parehong halaga ng mga crackers sa lupa.

Sa kuwarta ng shortbread, maaari mo itong palitan ng harina sa isang pantay na dami (bilang karagdagan magdagdag ng isang maliit na baking pulbos o soda na pinapatay ng suka), semolina, groundcrumbs, coconut flakes, pre-ground sa harina.

Sa mga produktong may keso sa maliit na bahay - mga casserole, curd cake, palaman para sa mga cheesecake, cump cheese crumpet at pancake, mas mainam na gumamit ng semolina sa halip na almirol sa pantay na halaga. Tandaan na kapag nabasa ang semolina, dumarami ito. Samakatuwid, bago ang pagluluto sa hurno, hayaan ang natapos na masa na tumayo nang ilang sandali upang mamamaga ang semolina.

Ano ang gagamitin bilang kapalit ng mga inihurnong gamit na may seresa, prutas o berry

Para sa wet fillings, oat o harina ng trigo, ground coconut, semolina ay angkop bilang mga kapalit. Ang mga ito ay idinagdag para sa higit na density at lapot, upang kapag ang pagbe-bake, ang katas na ibibigay ng berry ay hindi tumutulo sa pie.

Eksperimento sa mga binhi ng kalabasa at mga binhi ng flax, na mayroon ding mga pampalapot na katangian. Tulad ng mga natuklap ng niyog, ang mga binhi ay dapat na gilingin sa harina.

Ang oatmeal o semolina ay gagawing mas malapot ang basa-basa na pagpuno.

Sa isang tagapag-alaga, madaling palitan ang harina para sa almirol. O talunin ang itlog ng itlog ng gatas at asukal at idagdag sa cream.

Sa pagpuno ng mga cake tulad ng Bird's Milk, ang starch ay pinalitan ng gelatin o agar-agar. Sa kasong ito, kakailanganin ang gelatin ng 4 na beses na higit sa agar-agar.

Ang agar-agar ay kinuha sa rate na 0.9 g ng pulbos bawat 100 ML ng walang likidong likido na tinukoy sa resipe o 1.3 g bawat 100 ML ng acidic na likido. Ang halo ay dapat ibabad, dalhin sa isang pigsa at palamig sa nais na temperatura. Sa temperatura na 35-40 degree, ang mga halo-halong jellies. Kung hindi mo pa nagawang mailapat ito hanggang sa puntong ito, pagkatapos ay painitin lamang ito.

Ang gelatin ay unang ibabad sa malamig na tubig sa isang proporsyon na 1: 5 (1 kutsarang gelatin sa 5 kutsarang tubig) sa loob ng 20-40 minuto, pagkatapos ay pinainit, pagpapakilos, hanggang 70-80 degree. Sa anumang kaso ay pakuluan, mawawala ang mga katangian ng gelatin. Pagkatapos palamigin at ihalo sa cream.

Para sa butter cream, maaari mong pakuluan ang likido, ngunit sa halip malapot na semolina sa gatas, palamig at talunin kasama ng mantikilya.

Milk cake ng ibon - video

Cottage casserole ng keso na may semolina - video

Siyempre, hindi lahat ng mga nakalistang produkto ay maaaring ganap na mapalitan ang almirol. Ngunit kung ang lahat ay tapos nang tama, ang pagkakaiba ay hindi magiging makabuluhan.